理化性質

中文名稱 植酸

別名 肌醇六磷酸; 環己六醇磷酸酯

英文名稱 Fytic acid

英文別名 Inositol Hexaphosphate;  

CAS NO. 83-86-3

EINECS 201-506-6

分子式 C6H18O24P6

物理化學性質

性狀：淡黃色至淡褐色漿狀液體。

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

密度：1.285

折射率：1.391

主要功能

1、植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內，也存在于動物有核紅細胞內，可促進氧合血紅蛋白中氧的釋放，改善血紅細胞功能，延長血紅細胞的生存期。

2、植酸本身就是對人體有益的營養品，植酸在人體內水解產物為肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人體細胞重要組成部分。

3、植酸對絕大多數金屬離子有極強絡合能力，絡合力與EDTA相似，但比EDTA的值應有和范圍更廣。植酸二價以上金屬鹽均可定性沉淀。

4、每個植酸分子可提供六對氫原子使自由基的電子形成穩定結構，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質。

5、植酸有良好導電性。